夏天常见的豆类，有的适合做主食有的适合做蔬菜有的最适合这么吃

作者：谷传玲，本文首发于丁香医生网站（）

夏天来了，各种美味的豆子纷纷新鲜上市，例如毛豆、青豆、豌豆、荷兰豆……

最然它们都是绿绿的，但这些豆子和豆荚，有的帮助减肥，有的让你长胖，有的容易放屁，有的吃错了甚至会中毒。

今天就来做个豆子家族大揭秘，让大家安心吃豆豆。

成熟的豌豆属于杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%～25%左右，脂肪含量基本在1.5%以下，而碳水化合物含量约为大豆的2倍，普遍在60%～65%。

所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃，例如豌豆黄、豌豆杂粮面、豌豆粉……

新鲜的豌豆则又是另一番风味了，作为蔬菜的鲜豌豆，膳食纤维丰富，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味。很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆，例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒牛肉粒，豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山药丁等。

想减肥的人，可以把每天的一部分主食换成嫩豌豆，效果不错。

虽然都是绿色，但豌豆和青豆真的不一样。真正的青豆应该叫做「青大豆」，和黄豆黑豆一样，都属于大豆。

虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。

《中国居民膳食指南》中建议每天吃25克干大豆对应的豆制品，如果你今天吃了一把炒青豆，那差不多就够了，吃多了会放屁加长胖的。

长得就是换了颜色的黄豆▼

嫩嫩的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。有没有觉得它其实有点眼熟？

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